Riesling Palatinum

Półwytrawne wino w cenie do 15 pln rodem z Niemiec. Najpierw zdecydowanie należy się mu porządny odpoczynek na półce w lodówce lub jak kto woli na stojąco. Potem dobrze jest utrzymać jego temperaturę w odpowiednio niskim stanie dla pełni radości z tego trunku.

A pocieszyć się można całkiem przyzwoicie, zwłaszcza w ciepły letni wieczór, gdy tak bardzo cenne jest delikatne orzeźwienie. Riesling pałacowy na początku jest odrobinę zniechęcający, ale tylko z powodu sztucznego korka, który dość łatwo wychodzi. Potem jest już dużo przyjemniej. Na nosie wyczuwalne są nuty brzoskwini i ananasa, świeże i owocowe, zdecydowanie zapraszają by spróbować tego bardzo jasnego trunku.  Pan Peter Grieber sugeruje, że można też wyczuć smak dojrzałych jabłek, ale muszę uczciwie przyznać, że ja nie wyczułam. Może Wam się uda.

Na języku wyczuwa się cytrusowe nuty i zdecydowanie limonka i grejpfrut wiodą w tym prym. Na końcu pozostaje nam jeszcze delikatny pieprzowy smak, który na pewno pobudza nam endorfiny i sprowadza piękny uśmiech.

Polecam do sorbetu porzeczkowego i wieczornego koncertu ptaków.

Powtórka z rozrywki: wina czerwone - DD (dodatek dokumentacyjny)

 

Powtórka z rozrywki: wina czerwone

I tak dotrwaliśmy już do okrąglutkiego piątego naszego spotkania w piwnicy pełnej aromatów winnych. Znów w odrobinę filozoficznym nastroju choć równie zbalansowanym jak nasze wieczorne wina. Tym razem mieliśmy analizować, próbować, a co najważniejsze pić (sic!) wina czerwone zakupione lojalnie u jednego z importerów. Wybór i propozycja win była właśnie tego ostatniego, dobrana odpowiednio do zasobności naszych portfeli. A oto I one:




1. Villa Calcinaia Due Casate 2007
2. Tedeschi Lucchine Valpolicella Classico 2009
3. Rapitala Nero d’Avola Campo Reale 2009
4. Lan Crianza Bodegas 2006
5. Domaine des Causses Saint Chinian 2007
6. Rudeles Original 2007
7. Chateau Martinon Bordeaux Superior 2007

Jak widać gołym okiem, a jeśli kto woli uzbrojonym w okulary, tego wieczoru spotkaliśmy się z butelkami zaimportowanymi wyłącznie ze Starego Świata Winnego. Wykąpaliśmy więc nasze kubki smakowe w tradycyjnych trunkach, które prezentowały się tak:


1. Villa Calcinaia Due Casate
Czerwone, Wytrawne, Włochy, 2007

Region: Toskania
Producent: Villa Calcinaia
Wino raczej typowe dla innego włoskiego regionu winnego – Veneto, gdzie wina o takim kupażu są właśnie specjalnością. Dość delikatne wino o szkarłatnym kolorze, dające subtelnie gorzkawą nutę migdałową. Na końcu smaku dają się wyczuć wiśnie.
Szczepy: Corvina, Rondinella, Molinara
Cena: 37


2. Tedeschi Lucchine Valpolicella Classico 2009

Czerwone, Wytrawne, Włochy, 2009
Region: Veneto
Producent: Tedeschi
Wino Valpolicella według DOC (Denominazione di Origine Controllata) plasuje się na drugim miejscu wsród win włoskich, tuż za Chianti. Ta odmiana Classico charakteryzuje się lekkością i zbalansowaną kwasowością, nie jest to wino ciężkie. Wyczuwalne są nuty kwiatowe, czereśnie i owoce leśne. Wino najlepsze do delikatnych pierwszych dań czy przystawek.
Szczepy: Corvina, Corvinione, Dindarella, Rondinella, Oseleta, Molinara
Cena: 36



3. Rapitala Nero d’Avola Campo Reale 2009

Czerwone, Wytrawne, Włochy, 2009
Region: Sycylia
Producent: Rapitala
Wino koloru rubinowoczerwonego posiada silną strukturę tanin, ale nie nachalną z charakterystycznymi nutami świeżych dojrzałych owoców.
Zawartość alkoholu: 13,5%
Szczepy: Nero d’Avola
Cena: 35






4. Lan Crianza Bodegas 2006

Czerwone, Wytrawne, Hiszpania, 2006
Region: Rioja
Producent: Bodegas Lan
Wino o dojrzałej strukturze z nutami przypraw, lukrecji i wiśni. Dojrzewające w beczkach szczodrze obdarowuje delikatnie waniliowym posmakiem.
Szczepy: Temranillo
Cena: 43




5. Domaine des Causses Saint Chinian 2007

Czerwone, Wytrawne, Francja, 2007
Region: Langwedocja
Producent: Domaine des Causses
Wino kupażowane z 60% Syrah, 30% Grenache i10% Mourvèdre, o zbalasowanym stylu I nutami owoców.
Szczepy: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Cena: 40




6. Rudeles Original 2007

Czerwone, Wytrawne, Hiszpania, 2007
Region: Castilla y León
Producent: Rudeles
Wino kupażowane z 95% Tempranillo i 5% Garnacha o przyjemnym śliwkowym aromacie z delikatnymi taninami.
Szczepy: Tempranillo, Granacha
Cena: 44







7. Chateau Martinon Bordeaux Superior 2007

Czerwone, Wytrawne, Francja, 2007
Region: Bordeaux
Producent: Chateau Martinon
Wino o intensywnym kolorze rubinowym z nutami czerwonych owoców. Taniny są delikatne, a w połączeniu z zbalansowaną kwasowością tworzą dość świeże wino.
Szczepy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Cena: 35







Poszły w ruch najpierw skarpetki, potem kieliszki, zwykłe zamieszanie, a może i pomieszanie, typowe dla spotkania próbowaczy win. Tym razem wszystko było okraszone szczególnie intrygującymi opisami win. Zachwycały te o filigranowym i sympatycznym charakterze, czy te emanujące młodzieńczym wdziękiem. Równie frapujące były wina temperamentne i autentyczne, po których naturalną koleją rzeczy powinny nastąpić relaksujące. No i czy można winu odmówić potoczystego charakteru (sic!)?

Zgadywaliśmy, bo na najlepszego czekała nagroda w postaci darmowego próbowania następnym razem. Udało się kilka choć odrobinę namierzyć, bo kraje jak najbardziej pasowały, ale już same wina niekoniecznie, więc następny raz płatny dla wszystkich. Wśród naszych win była i perełka, która wygrała ranking Wino Roku w kategorii najlepsza jakość w porównaniu do ceny według renomowanego pisma Wine Spectator. Okazało się, że to właśnie wino i nam najbardziej przypadło do gustu wygrywając złoty medal wieczoru. Była to niezrównana Rioja od Lan Crianza. I dalej kolejno:

1. Lan Crianza Bodegas 2006
2. Rapitala Nero d’Avola Campo Reale 2009
3. Tedeschi Lucchine Valpolicella Classico 2009
4. Villa Calcinaia Due Casate 2007
5. Chateau Martinon Bordeaux Superior 2007
6. Rudeles Original 2007
7. Domaine des Causses Saint Chinian 2007

Trzeba jednak zauważyć, ze wina będące przy końcu listy nie są raczej godne uwagi. Niestety smakowitość win z tego wieczoru była bardzo zróżnicowana, ponieważ mieliśmy okazję próbować wina wyśmienite (te z początku listy) oraz wina bardzo słabe (te na dalszych pozycjach).

Wspomniana wcześniej radosna twórczość importerów win zainspirowała nas przy próbowaniu wina poza kolejnością, które przyjechało do nas prosto z Japonii. Nawet przy bardzo pobłażliwym traktowaniu sensacji jakie dostarczały nam nasze kubki smakowe po zetknięciu z tym wątpliwie czerwonym winem, nie mogliśmy się oprzeć wrażeniu, że mamy do czynienia z winem o charakterze zgniłych pól ryżowych z nutami spoconego rykszarza.

Malbec

Eleonora z Akwitanii i Henryk II popijali to wino na swoim ślubie, a osobistości takie jak Papież Jan XXII oraz Car Piotr Wielki wybrali właśnie Malbec na swoje wino komunijne. Oczywiście wśród wielkich fanów tego szczepu nie mogło zabraknąć średniowiecznego francuskiego celebryty (podobno słowo to jest już przyjęte do polskiego słownika) Franciszka I Francuskiego, który poprosił wytwórców win z Cahors, by mu utworzyli winnicę z jego ulubionym gronem tuż pod Paryżem, w Fontainbleau.

Nie bez kozery wytwórcy sfermentowanego soku z winogron z Cahors zostali wyznaczeni do królewskiego zadania. To oni właśnie piastowali winorośle Malbec na przepięknym terenie Midi-Pyrénées.Region ten jest uznawany za kolebkę szczepu Malbec. I choć po wielkim mrozie szczep ten właściwie zniknął z regionu Bordeaux, to Cahors pozostało mu lojalne i jest głównym francuzkim producentem tego szczepu. Właśnie tam też odbywa się festiwal International Malbec Days, gdy producenci win ze wszystkich stron świata zapełniają most Valentré ciemnoczerwonym kolorem zaklętym w butelkach.

Średniej wielkości winogrona szczepu Malbec, o bardzo ciemnym kolorze, tworzą luźne i otwarte kiście, posiadają dość soczyste nasiona. Szczep Malbec jest wrażliwy na zimowe i wiosenne mrozy. Tradycyjnie używane do kupażowania z innymi szczepami, choć współcześnie jest również doceniane jako samodzielny budulec winny, głównie dzięki producentom win z nowego świata.

Ze szczepu Malbec powstają bujne, bogate w taniny wina o atramentowym głębokim kolorze. Warto się zapoznać z tym winem, choćby dlatego, że według winnego znawcy Manuela Louzada: ‚Malbec ma swój seksapil, uwodzi.‘

Rubinowa podróż przez świat

Drugie nasze spotkanie, w tym samym przepięknym anturażu co trzecie (wkradła mi się iście tarantinowska retrospekcja, mam nadzieję ku ogólnej uciesze czytających) i w równie czerwonym kolorze. Pochyliliśmy sie nad winami czerwonymi ze szczepów cabernet sauvignon, merlot, syrah, carmenere, malbec, shiraz, tempranillo i winami kupażowymi pochodzącymi zarówno ze starego jak i z nowego świata. Znów czekało nas wiele radości z siorbania, kręcenia kieliszkami i podglądania spływającego trunku, a wszystko w małym rozgardiaszu kieliszkowych zgadywanek. Czy ja mam tutaj wino numer dwa czy może raczej numer siedem? Ale do rzeczy. Tym razem zostało wybrane dziewięć win przepięknej czerwonej barwy pochodzących z różnych regionów świata. Oto one:

1. Casa Viva Casablanca Valley Merlot 2004 Chile
2. Tapiz Reserva Malbec 2006 Argentyna
3. Moulin de Gassac Syrah 2008 Francja
4. Laura Hartwig Carmenere Reserva Colchagua Valley 2007 Chile
5. Tempranillo Vega del Castillo Navarra 2007 Spain
6. Pygmalion Domaine Piquemal 2005 Francja
7. Bazzani Shiraz-Cabernet 2006 Australia
8. Weinert carrascal 2005 Argentyna
9. Melipal Malbec 2006 Argentyna

1. Casa Viva Merlot

Czerwone, Wytrawne, Chile, 2006
Region: Casablanca & Rapel Valley
Producent: Casas del Bosque
Zawartość alkoholu: 14%

Wino o kolorze głębokiej czerwieni bogate w aromaty owoców czarnej porzeczki, śliwki i wiśni. Wszystko przyprawione odrobiną kawy, mokrych liści i wanilii tworzy smakowitą mieszankę.

Szczepy: Merlot
Cena: 39 zł



2. Tapiz Riserva Malbec 

Czerwone, Wytrawne, Argentyna, 2006
Region: Mendoza
Producent: Fincas Patagonicas
Winogrona na to wino są zbierane z dwóch winnic: Tupungato i La Consulta położonych powyżej 1000 metrów nad poziomem morza, a dojrzewało w beczkach z francuskiego (75%) i amerykańskiego (25%) dębu. Głęboka czerwień wina z odcieniami fioletów gwarantuje pełnię smaków i aromatów czerwonych owoców, czekolady i wanilii z nutą kwiatową. Dojrzałe aksamitne taniny tworzą w ustach skoncentrowane i przyjemne doznania.
Szczepy: Malbec
Cena: 65



3. Moulin de Gassac Syrah 2008 Francja

Czerwone, Wytrawne, Francja, 2008
Region: Langwedocja
Producent: Mas de Daumas Gassac
Czerwony, głęboki kolor z fioletowymi refleksami. W nosie aromaty podsmażonych czerwonych owoców i delikatne nuty zwierzęce. Wino owocowe intensywne, rozgrzewające z dobrą strukturą tanin.
Szczepy: Syrah
Cena: 38






4. Laura Hartwig Carmenere Reserva Colchagua Valley 2007 Chile

Czerwone, Wytrawne, Chile, 2007
Region: Colchagua Valley
Producent: Laura Hartwig
Ten szczególny szczep pochodzący z Bordeaux dotarł do Chile w dziewiętnastym wieku zanim groźny dla winogron owad filoksera zniszczył europejskie winnice. Od tamtego czasu Carmenere zaadaptowało się w Colchagua bardzo dobrze i daje wina o wyjątkowym kolorze i ciele oraz pikantnym charakterze. Wino to ma głęboki czerwony kolor z posmakiem dojrzałych owoców jagodowych. Aksamitne taniny i wyważona struktura wina.
Szczepy: Carmenere
Cena: 65



5. Tempranillo Vega del Castillo Navarra 2007 Hiszpania

Czerwone, Wytrawne,Hiszpania, 2007
Region: Navarra
Producent: Vega del Castillo

Wino posiada żywy i głęboki czerwony kolor dzięki wykorzystaniu wyselekcjonowanych najstarszych krzewów w winnicy. Wyczuwalne nuty czerwonych owoców z delikatnym aromatem wanilii pochodzącym z dojrzewania z dodatkiem dębu. Delikatne ze zrównoważonymi taninami i dobrze skomponowanym zakończeniem.
Szczepy: Tempranillo
Cena: 36




6. Pygmalion Domaine Piquemal 2005 Francja

Czerwone, Wytrawne, Francja, 2005
Region: Roussillon
Producent: Domaine Piquemal
Aromaty rozgrzanych porzeczek i śliwek, z delikatną nutą mokrej ziemi. W ustach delikatne ściąganie garbników i długi owocowy posmak. Wino bogate lekko rozgrzewające, mocne. Swoją elegancję i gładkość czerpie ze szczególnego kupażu szczepów winogron w 1/3 czarnego Granache, w 1/3 Carigan i w 1/3 Syrah.
Szczepy: Grenache, Carigan, Syrah
Cena: 49




7. Bazzani Shiraz-Cabernet 2006 Australia

Czerwone, Wytrawne, Australia, 2006
Region: Victoria
Producent: Warrenmang
Czerwone wytrawne wino z intensywnym aromatem czerwonych owoców i przypraw, z delikatnymi nutami lukrecji i pieprzu, leciutkim akcentem mięty. W ustach wyraźny smak dojrzałych śliwek, porzeczek w eleganckiej równowadze z łagodnymi taninami. Wino pełne ekstraktywne długie.
Szczepy: Shiraz, Cabernet
Cena: 56





8. Weinert Carrascal 2005 Argentyna

Czerwone, Wytrawne, Argentyna, 2005
Region: Mendoza
Producent: Weinert
Jest to być może najbardziej tradycyjnie wytwarzane wino z Argentyny, które bardziej przypomina wina z południowej Francji niż z południa rónikowego. Wino kupażowe będące połączeniem 45% szczepu Merlot, 35% Malbec i 20% Cabernet charakteryzuje się intensywnym purpurowym kolorem oraz harmonijnym smakiem. Nuty czerwonych owoców, pieczonego mięsa i dębowej beczki nadają mu indywidualny styl. Wino docenione przez konsumentów i krytyków uzyskało wyróżnienie Magazynu Wino za najlepszy stosunek jakości do ceny.
Szczepy: Malbec, Merlot, Cabernet
Cena: 45


9. Melipal Malbec 2006 Argentyna

Czerwone, Wytrawne, Argentyna, 2006
Region: Mendoza
Producent: Melipal
Grona szczepu Malbec w tym winie pochodza z osiemdziesięcioletnich krzewów rosnących u podnóża And w Mendozie. Ciemny rubinowy kolor i aromaty sliwki, czarnych owoców oraz bardzo delikatna nuta ziemi. W ustach poczujemy wiśnie, skórę czerwoną porzeczkę, słodką herbatę i kokos. Wino gładkie będące świetnym dowodem na to dlaczego Argentyna jest znana z fantastycznych Malbeców.
Szczepy: Malbec
Cena: 54



Po kilkudziesięciu minutach zgadywania, testowania ustaliliśmy nasz ranking win tego wieczoru, a prezentował się on tak jak na zdjęciu:

To spotkanie pozwoliło nam zasmakować win w kolorze szlachetnego rubinu zarówno jednorodnych jak i tych kupażowych. Szczepy takie jak Syrah, Merlot, Malbec czy Shiraz, bardziej charakterystyczne Tempranillo czy Carmenere odkrywały tajemnice swoich mocy i nastrajały czasem filozoficznie czasem anegdotycznie, w zależności od swych głębi i mocy.

Ranking ten jest oczywiście subiektywną oceną biorących udział w degustacji. Choć warto zauważyć, że degustujący są zgodni co do pierwszych winnych miejsc i na pewno warto na nie zwrócić uwagę.

Tajemnicze taniny i zagadkowe garbniki

Taniny i garbniki - słowa te brzmią raczej obco w uszach smakosza neofity, a bez znajomości ich znaczenia trudno poruszać się po winnej krainie. Czym więc są te tajemnicze substancje chemiczne i za co są odpowiedzialne?

Chemicznie:

Garbniki - niskocząsteczkowe związki organiczne o charakterze fenolowym, które pełnią w roślinach funkcje ochronne.

Taniny – związki organiczne zaliczane do grupy garbników.


Roślinnie:

Występują głównie w pestkach, skórkach i szypułkach winorośli. Ich toksyczny, agresywny charakter odstrasza owady, a właściwości bakteriobójcze zapewniają ochronę antyseptyczną.
Przepełniają roślinę goryczą i wpływają na cierpki posmak, szczególnie wyczuwalny w pestkach winogron.

Winnie:

Zawartość garbników w winie zależy od gatunku winorośli, ale także od dojrzałości winogrona i procesu winifikacji.

Do gron najbogatszych w związki garbnikowe zalicza się Syrah, Cabernet Sauvignon, Tannat, Sagrantino i Nebiolo. Grona jasne posiadają tych substancji zdecydowanie mniej.

Poziom zawartości garbników w winorośli wzrasta w procesie dojrzewania rośliny, zmienia się też ich charakter. Najlepszej jakości taniny powstaja w momencie dojrzałości fizjologicznej winodajnych jagód, dlatego dla jakości wina tak bardzo ważny jest moment winobrania.

Stężenie związków garbnikowych w winie może być również regulowane w procesie jego produkcji. Po winobraniu winogrona są zgniatane i zamieniane w puplpę, któa podlega procesowi wstępnej fermentacji zwanemu maceracją. Jeśli do pulpy dodane zostaną szypułki winogron, wino będzie cieższe. Po za tym, im dłużej trwa maceracja, tym winny sok posiada intensywniejszą barwę i zawiera więcej frakcji garbnikowych. Proces chemiczny, wytwarzający związki polifenolowe, zachodzący w fermentującym soku winnym może być osłabiany lub wzmacniany temperaturą. Dodatkowymi związkami garbnikowymi w winie leżakującym w beczkach, są te pochodzące z dębu samych beczek.

I teraz to, co najważniejsze. W literaturze winnej terminy te często używane sa zamiennie, dlatego przysparzają neofitom tak wiele kłopotu w zrozumieniu. Spotykane są jednak i takie publikacje, gdzie taniny oznaczają związki odpowiedzialne za smak wina, jego cierpkość i gorycz, a garbniki, natomiast, za intesywny kolor wina. Oba te związki wpływają na ekstraktywność wina, czyli jego ciężar, barwę czy głębię smaku.

Temperatura jest istotna nie tylko w procesie produkcji, ale również przy degustowaniu wina, ponieważ wpływa na ilość odczuwalnych tanin. Im wino chłodniejsze tym wydaje się ono być łagodniejsze, dlatego wina czerwone, dla wydobycia ich głębi smaku, serwuje się w temperaturze pokojowej. Taniny wchodzą w reakcje z białkami śliny, dlatego też w trakcie spożywania wina bogatego w te związki, smakowitość wina wzrasta i powstaje efekt „suchych ust“. Bogato przyprawione czy mocno posolone potrawy również zmieniają smak ekstraktywnego wina , więc jeśli nie mamy ochoty na dodatkową cierpkość, powinniśmy uważnie dobierać do nich potrawy.

cabernet sauvignon - in vino sanitas

Spotkaliśmy się już po raz trzeci. Tym razem w dużo liczniejszym gronie niż poprzednio, zawsze jednak pod przewodnictwem Matiasa (pomysłodawcy smakowitych spotkań). Miejsce, w którym się zadomowiliśmy przypomina piwnice, w których dojrzewają beczki z winem. Niektórzy nawet twierdzą, że tak właśnie mogłaby wyglądać cysterna na wino. Piękne, ceglane ściany, dużo miejsca, wielu współsmakoszy. Temat: Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon bywa określane jako ‘żelazna pięść w aksamitnej rękawiczce’. A to dlatego, że jego oksymoroniczny smak jest jednocześnie silny i elegancki. Winogrono, którego rodzicami są Cabernet Frac i Sauvignon Blanck, wywodzi się z Bordeaux. Jest swoistym podróżnikiem i zdążyło zadomowić się już na każdym kontynencie, na którym produkowane są wina. Wszędzie jest doceniane i uznawane jako jedno z najlepszych gron. Można na nim polegać, gdyż zapewnia głębię smaku i aromatu jaką niesie ze sobą czerwone wino. Najsilniejszym i najbardziej charakterystycznym smakiem jest czarna porzeczka, dopełniana drewnem cedrowym beczki, w której dojrzewa. W niektórych winach można jeszcze dostrzec nuty pieprzu, mięty czy eukaliptusa.

Cabernet Sauvignon jest bogate w taniny i garbniki, odpowiedzialne za smak i kolor wina (o tym więcej przy następnym spotkaniu). Posiadają wyrazistą, ciemną barwę, która czasem dopełniana jest odcieniami fioletu.

A wiec do dzieła! Osiem rodzajów Cabernet Sauvignon zamaskowanych skarpetkami różnej maści, czekało na nasze opinie. Niektórzy smakosze z poświęceniem pozbyli się cieplnej ochrony swych stop, po to by osłonić bezwstydne etykietki win. Smakowite niespodzianki kryjące się w butelkach były jednak wystarczającym zadośćuczynieniem zimnych stop. A te smakowitości to:

1. J. Bousquet Cabernet

Region: Tupungato-Mendoza
Producent: Domaine Jean Bousquet

Wino niezwykle skoncentrowane, o intensywnej, atramentowej barwie. W mocnym bukiecie przewijają się dojrzałe owoce aronii i czarnej porzeczki, oraz silne akcenty drugorzędne, kawy, kakao i tytoniu cygarowego. W ustach dobre garbniki, żywa owocowość, z lekko balsamiczą nutą. Warto spróbować z grilowaną wołowiną i pieczonymi ziemniakami.
* Potencjał dojrzewania wina w butelce, przechowywanej w odpowiednich warunkach wynosi 5 do 10 lat, liczony od podanego rocznika zbioru.

Szczepy: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec

Nagrody: 87/100 pkt Wine Enthusiast
Cena: 49,00 zł



2. Chateau Baron 2005

Czerwone, Wytrawne, Francja
Region: Bordeaux
Apelacja: AC Haut Medoc
Producent: Chateau Baron

Górne Medoc, z kultowego rocznika 2005. Niewielka winnnica z trzydziestoletnimi krzewami, położona w pobliżu ekskluzywnej apelacji Saint Julien. Tradycyjnie beczkowane, rzecz jasna we francuskim dębie! Miękkie i treściwe garbniki, spokojna moc Caberneta.

Szczepy: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%
Cena: 45,00 zł






3. Chateau Chenu-Lafite Bordeaux Superieur
Czerwone, Wytrawne, Francja
Region: Bordeaux
Apelacja: AC Bordeaux Superieur
Producent: Chateau Chenu-Lafitte

Winnica świetnie wyeksponowana na południowym klifie Tauriac. Winifikacja tradycyjna, połowa wina starzona w barrique, połowa w stalowych tankach. Kolor żywo czerwony. Aromat owocowy z nutami malin i fiołków. W ustach okrągłe, mięsiste, do tego taniny wyczuwalne, rozwojowe. Potencjał starzenia i rozwoju, około pięcioletni.

Szczepy: 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
Cena: 39,00 zł





4. De Leuwen Jagt Cabernet Sauvignon

Czerwone, Wytrawne, RPA
Region: Paarl
Producent: Seidelberg Estate

Typowe Cabernet. Intensywna rubinowa czerwień z wiśniowymi refleksami. Aromaty czarnej porzeczki i jagód, w nosie lekko pieprzne. Łagodne taniny dobrze harmonizują z kwasowością. Finisz zdecydowany, pozostawiający posmak dojrzałych owoców. Do grillowanych mięs i dobrze przyprawionych potraw z ostrymi sosami, idealne do serów kozich.

Szczepy: Cabernet Sauvignon
Cena: 32,00 zł








5. Relais du Cheval Blanc

Czerwone, Wytrawne, Francja
Region: Bordeaux
Apelacja: AC Bordeaux
Producent:


Szczepy: Merlot, Cabernet Sauvignon
Cena: 33,00 zł











6. El Delirio Cabernet Sauvignon Reserve

Czerwone, Wytrawne, Chile
Region: Maule Valley
Producent: Botalcura

Średnio intensywna rubinowa czerwień z refleksami wiśniowymi. Silne aromaty czarnej porzeczki i jagód, z wyczuwalnymi zapachami kminku, czarnego pieprzu i kardamonu. W tle owoce papryki, eukaliptus i dąb. Taniny zdecydowane. Finisz pozostawiający posmak dojrzałych owoców. Dość skoncentrowane wino ładnie dojrzewa, a pasuje do mięs w ostrych sosach.

Szczepy: Cabernet Sauvignon
Cena: 39,00 zł


7. Nobil Sala Cabernet

Nobil Sala Cabernet
Czerwone, Wytrawne, Włochy
Region: Sycylia
Apelacja: IGT Sicilia
Producent: Vaccaro


Szczepy: Cabernet Sauvignon
Cena: 31,00 zł



8. Don Pascual Cabernet

Czerwone, Wytrawne, Urugwaj
Region:
Producent: Establecimiento Juanico

W pełni dojrzały Cabernet urugwajski bez posmaku dębowego. Selekcjonowane grona ze zbiorów większej wydajności. Ciemna barwa purpury. Aromaty ciemnych, słodkich owoców, ze szczyptą korzenności i skóry. W ustach pełne i zrównoważone. Można podawać do makaronów, mięs aromatycznie przyprawionych ziołami.

Szczepy: Cabernet Sauvignon
Cena: 29,00 zł







Ochoczo zabraliśmy się do degustacji tych tajemniczych sfermentowanych soków z winogron. Przy dźwiękach głośnego siorbania i częstego niuchania, wchodziliśmy na wyżyny naszej fantazji przy określaniu zapachu czy smaku kolejnego trunku. Pojawiły się nawet takie jak: zapach gaci po koncercie Rolling Stonsów, czy ogrodu babci o świcie. Ten ostatni szczególnie przydatny na randce z piękną dziewczyną. Choć, kto wie ten pierwszy też może zdobyć serce choćby pięknej dziewczyny rockabilly.

Sprawdzaliśmy kolory, zapachy, porównywaliśmy smaki, mieszaliśmy kieliszki. Posiadanie kilku kieliszków stanowiło szczególne wyzwanie, gdyż po jakimś czasie trudno było zapamiętać, które wino mamy w kieliszku. Wiązanie kokardek na stopkach kieliszków czy rysowanie znaczków na tychże uratowało z opresji co bardziej roztrzepanych degustatorów, włącznie ze mną.

Kiedy już spróbowaliśmy ostatnie wino i oceniliśmy je, każdy według własnych gustów, zabraliśmy się do odkrywania tajemnicy butelek w skarpetkach. Przy kolejnych odkrywanych rąbkach tajemnicy, niektórzy z nas z radością spostrzegali, że udało im się odgadnąć jakieś wino. Inni cieszyli się, że potrafili znaleźć różnice pomiędzy starym i nowym światem.

W końcu przyszedł czas na ustalenie naszego rankingu Cabernet Sauvignon. Z listy ośmiu win, większość zgodnie uznała, że najlepszym winem tego wieczoru było wino z RPA. A więc wcale nie stara tradycja francuska, ale właśnie nowy świat. Drugie, trzecie i czwarte miejsca zdobyły wina z Argentyny, Włoch i Chile przy czym zamieniały się one miejscami w zależnosci od gustów. Wszyscy równie zgodnie uznali, że najgorszym winem tym razem było Chateau Chenu – Lafitte. Miejsca 5,6 i 7 zajmowały pozostałe wina francuskie oraz wino urugwajskie.

Podsumowując nasz ranking win tamtego wieczoru wyglądał mniej więcej tak:

1. De Leuwen Jagt Cabernet Sauvignon
2. J. Bosquet Cabernet
3. Nobil Sala Cabernet
4. El Delirio Cabernet Sauvignon Reserve
5. Relais du Cheval Blanc
6. Don Pascual Cabernet
7. Chateu Baron 2005
8. Chateau Chenu-Lafitte AC Bordeaux Superieur

W czołówce winnej tego wieczoru nie pojawiły się wina fracuskie, a co wiecej, jedno z nich zostało uznane za najgorsze tego wieczoru. Potwierdza to moją skromną teorię, że do naszego kraju nie trafiają wina francuskie będące jednocześnie dobrej jakości i w przystępnej cenie. Z pełnym przekonaniem mogę polecić trzy pierwsze wina z tej listy.

Dodatkową zachętą powinna być wysoka zawartość flawanoidów mających zbawienny wpływ na nasze organizmy. W ostatnich badaniach zamieszczonych w Journal of the American College of Cardiology, wypijanie niewielkiej dawki alkocholu codziennie (szczególnie do posiłku), zmniejsza możliwość niedokrwienia oraz obniża nawet o 20% ryzyko zejścia z tego pięknego świata. A żeby ten czas był szczególnie udany proponuję sięgać po niebylejakie smaki i zapachy z winnic. In vino sanitas! In vino gaudia!